做法步骤
步骤 1
黄油在20度左右的室温下软化到手指可以轻易戳出一个小洞的程度。鸡蛋和淡奶油提前从冰箱里取出，回温备用。 软化好的黄油切成块状，与糖粉混合，电动打蛋器中低速打发至微微发白。
步骤 2
先加入1颗鸡蛋，搅打至被黄油完全吸收后，再加入1颗鸡蛋，继续搅打至两者完全混合均匀。
步骤 3
倒入淡奶油和百利甜酒，低速搅打均匀即可，无需过度打发。筛入低筋粉，用刮刀压拌至无干粉的状态，装入裱花袋里备用。
步骤 4
奶油奶酪与糖粉混合，隔热水搅拌到顺滑无颗粒的状态。 加入蛋黄液，低速搅拌均匀。加入淡奶油，低速搅拌均匀即可，奶酪糊装入裱花袋里备用。
步骤 5
模具里铺上纸托，把酥皮面糊挤在底部和四周，呈容器状，再用抹刀或小勺将面糊涂抹平整。
步骤 6
奶酪糊均匀地挤入模具里，撒上少许蔓越莓干，然后轻轻摔两下模具，让奶酪糊摊平。
步骤 7
剩余的酥皮面糊平铺在乳酪糊上，用抹刀整理平整，将缝隙处填满。
步骤 8
放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤20分钟，关火后在烤箱里继续焖5分钟。
步骤 9
出炉后脱模，连同纸托整个拎起来，放在烤网上晾冷。即可食用。
