欧包奶酥馅怎么能不化（奶酥馅怎么才能烤的时候不化）

可以采取以下方式；

1、奶酥混合好时很稀软，如果直接用汤匙包入面皮内，面皮边沿很容易粘到油，而面皮粘到油后就不能粘合收口了，这就是会爆馅的主要原因。另外奶酥馅包的太多，表皮太薄，在烘烤受热时还会从顶部爆出来。

2、将奶酥移入冰箱冷藏或冷冻时，不要冻的太硬，有些许硬可以捏成圆形即可。