1.
200克墨鱼干用40--50度的300ml温水浸泡3小时，厚度明显变厚，肉质变软
2.
100克豆腐切小块，倒入200ml开水，加5克盐，浸泡10分钟，去除豆腥味，并且下锅煮还不容易碎
3.
泡发好的200克墨鱼干刮去黑膜，再清洗干净，切成条；50克猪肉切稍厚的片，10克姜切片，20克蒜拍碎，20克红辣椒斜切圈
4.
炒锅烧热加20ml油，下入10克姜20克蒜20克红辣椒煸香
5.
下入200克墨鱼干条翻炒3下，加入1勺料酒去腥
6.
加入50肉片翻炒变色，加1勺生抽炒匀
7.
倒入200ml开水，放入100克豆腐块，中小火煮5分钟
8.
加5克盐，翻拌均匀，继续煮5分钟
9.
出锅装碗，撒10克葱花就好了
