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王各庄大馒头做法(青岛王哥庄大馒头制作方法)

王各庄大馒头做法(青岛王哥庄大馒头制作方法)

更新时间:2024-02-23 23:24:29

王各庄大馒头做法

黄色面团:面粉200克、白糖5克、酵母2克、鸡蛋3个

白色面团:面粉250克、白糖5克、酵母3克、常温水130毫升

1、面粉200克、白糖5克、酵母2克、鸡蛋3个,觉得鸡蛋比较腥的可以换成南瓜泥会更香甜;

2、上手揉面,揉成一个光滑的面团儿后醒发30分钟;

3、这时候再来做一个白色的面团儿,面粉250克、白糖5克、酵母3克、常温水130毫升

揉成一个光滑的面团儿后继续醒发30分钟;

4、30分钟后我们先来处理黄色的面团儿,继续揉一揉,整理下搓长条,分成小面剂子

继续揉光收圆,盖上保鲜膜避免表面风干;

5、再来处理白色的面团,这个面团儿已经在开始醒发了,先揉搓排气,整理成长条后分成和黄色面团相等的分量,继续揉光收圆;

6、黄色面团儿和白色面团各取一个,白色的面团先擀开擀薄,包上黄色的面团像包包子一样包起来,收口处捏紧实,整理一下,最后用剪刀剪出十字口,生胚就完成了;

7、放入锅中醒发至体积的1.5倍大,这个面团儿不用二次醒发,比较的简单省事儿,面团儿醒发好后上锅蒸;

8、冷水上锅,大火15分钟,关火再焖5分钟,出锅;

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