螃蟹为什么不能煮（螃蟹为什么要反着煮）

    螃蟹烹制中切忌用水煮，原因是若用水煮螃蟹，其美味和营 养会大量溶于汤内，使鲜味丧失，营养成分大减。

科学的做法是将整只螃蟹腹部朝上摆人蒸笼，蒸制温度高于煮制温度，既可缩短 时间，还可以杀死蟹内的寄生虫，减少对蟹肉的污染等，以确保蟹 肉质洁味美。