酱牛肉焯水与不焯水区别（酱牛肉焯水还是不焯水好吃）

制作酱牛肉必须要焯水，焯水后的牛肉，里面的血水会浸出到水里，形成浮沫，而这些血水浮沫有很大的腥味，必须清除。

不焯水直接做出来的酱牛肉腥味比较大，而焯水后制作的酱牛肉就没有那么大的腥味，所以，酱牛肉焯水与不焯水的区别就在于有没有血水浮沫的腥味。