少加点猪油或熟玉米油，馒头表皮更洁白光滑，质地细腻
其实平时我们蒸馒头，只要方法正确，不加猪油也是可以的，但如果想让馒头表皮更洁白光滑，质地细腻，加点猪油口感更佳。我们可以事先把猪油熬好放在冰箱里，这样使用时就会凝固成白色固体，用着更方便。那猪油什么时候加进去呢？可以在和面时就加进去。用量大约是面团的1%左右。也可以在馒头揉圆整形前，揉到面团里。不喜欢猪油的，也可以少加点玉米油熟油。我儿子喜欢是五香味的，所以我平时在做老面馒头时，都会用猪油或玉米油炸点花椒。油热后放花椒，花椒颜色变深，有香味出来时，再把花椒从油里拿出来。温度降低后就可以把油加到馒头里。这样做出的馒头还蛮香的。
