如何腌制酸芋梗（芋梗最正宗的腌制方法）

一、盐水腌制法

晒蔫后的芋荷梗撒上粗盐，揉搓均匀，腌制1到2小时，再扎成小把放在坛子里，层层码实就行了。

这一步其实也可以这样做，先把晒蔫的芋荷梗扎成小把，码放在坛子里，码一层芋荷梗就撒一层粗盐，层层码实。

装坛结束后就倒入凉开水，浸没芋荷梗，再用干净的重物压在上面，保证芋荷梗完全浸没在水面以下，就这样密封发酵10到15天后就可以取出食用了。

盐水腌制法还可以这样做，先把粗盐和清水一起煮开，充分放凉。然后把晒蔫的芋荷梗装入坛中，层层码实后再倒入凉透的盐水，压上重物密封发酵。