1
黄鱼去鳞、去腮、去内脏，剪去鳍和尾巴，水龙下冲干净，控干。
2
将黄鱼切成宽约2公分的若干段，鱼段上打十字花刀。
3
蒜苗择好，去根，洗净，切成碎丁。
4
辣椒洗净，去蒂，去籽，切成细丝。
5
将鱼段放入小盆中，倒入适量葱花、蒜末、姜丝、酱油、料酒、香醋、白糖和十三香，拌匀，腌制20分钟。
6
将鱼段夹到盘中，上面均匀撒上辣椒丝。
7
蒸锅放水，煮开，放入鱼盘，盖上盖，中火蒸约七八分钟，关火。蒸鱼期间，取空碗，倒入适量酱油、香醋、白糖和十三香，拌匀成调味汁。
8
等约5分钟，拿出鱼盘，滗净盘中汁水，鱼上撒上蒜苗丁，再均匀倒入调味汁。
