葱爆牛杂做法（姜葱炒牛杂的做法）

葱爆牛杂是我国新彊地区的一道名菜，它以牛肚百叶为主材，配以牛心，牛肠及牛板筋为辅料做成的。

具体的做法是:先将需要的牛杂洗净去味，然后冷水下锅白水煮成八成熟捞出，改刀成三角块备用。

锅里放油适量，待油温升至十成热时放入牛杂爆炒，同时加入葱段姜片和蒜苗炒一分钟即可出锅。