主料：荸荠250克
辅料：胡萝卜100克,黄瓜60克,木耳(水发)30克,鸡蛋50克
调料：酱油10克,醋5克,白砂糖15克,盐3克,香油5克
凉拌荸荠的做法：
1. 将荸荠去皮切成片
2. 胡萝卜去皮切成片
3. 木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块
4. 黄瓜洗净切成片，加入盐5 克，腌片刻，沥去盐水待用
5. 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用
6. 将鸡蛋打散，加盐拌匀
7. 拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用
8. 将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料
9. 再将上述五种主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用
