素炒手撕茄子怎么炒最好吃（素烧手撕茄子正宗做法）

茄子、葱、姜、蒜、辣椒、盐、水淀粉、胡椒粉、鸡精。

1、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

2、把茄子用手撕成小块，入盐腌五分钟备用。

3、锅烧热放油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

4、倒入茄子炒。

5、炒到茄流汗时，加入水盖上盖子烧一分钟。

6、锅中还掉少量水时放盐、鸡精、胡椒粉拌匀，再加水淀粉调匀装盘。