食材明细
小香猪肉200克、食盐、五香粉、老抽、黄酒、花椒、八角、香叶、小茴香、生姜、大蒜各适量。
做法
1、小香猪肉用清水洗净表面血水，用刀把猪肉切成大拇指甲盖大小的肉片。
2、大蒜2瓣去皮切片，生姜切片放在猪肉片上，放入食盐1/2茶匙、五香粉2茶匙、老抽1/4茶匙和1汤匙黄酒，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。
3、炒锅里倒入150克食用油。
4、接着倒入100克冷水，水和油的比例为4:6。
5、油炸香料花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒，装入香料盒放入炒锅中，开大火加热至五成热。
6、把腌好的肉片倒入锅中煎炸，注意用筷子把肉片拨散。
7、等锅里的水油比例熬煮到2:8时，用漏勺把肉片控油捞出。
8、锅里剩下的水油继续大火加热到135度。
9、把肉片重新倒入锅中煎炸。
10、炸到肉片金红，控油捞出摆在盘中，上面撒适量熟白芝麻点缀。
