牙签肉多以红肉为主要材料。红肉的营养价值是含有很高的饱和脂肪、丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等,红肉里的维生素还能促进人的生长发育,还不会让人的胆固醇升高。红肉富含矿物质尤其是铁元素。这些都是人体所须需的。