水250克，奶油100克，盐3克，糖6克，低筋面粉150克，鸡蛋大约4个。
如果要泡芙比较香，可以把水部分换成全脂牛奶，牛奶越多泡芙越香。
先把水，奶油，盐，糖放入锅里，用小火加热。
等奶油融化水沸后加入过筛的低筋面粉，用木铲或者耐热的橡皮刮刀搅拌，如果温度太高中途可以关火。直到面粉成团，不粘在锅底，大约需要两三分钟，然后关火冷却。
等面团冷却到只是微微烫手后，一次一个加入鸡蛋搅匀，根据加热时间和季节不同，鸡蛋加入的量也稍有变化，所以前面写的是大约4个。调到面糊用铲子挑起，能呈片状缓缓落下即可，然后继续搅拌直到面糊表面有光泽。
然后把面糊装进裱花袋里，在撒了薄薄一层面粉的烤盘里挤成圆形或者其它形状。烤箱预热到180℃，根据泡芙大小烤20到30分钟即可。
烤好后里面可以加入打发的奶油就可以了。
