香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
2
将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。
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锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
4
锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。
5
再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
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一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。
