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熏好了的猪蹄怎样做菜(熏过的猪蹄怎么做好吃)

熏好了的猪蹄怎样做菜(熏过的猪蹄怎么做好吃)

更新时间:2023-12-24 08:23:37

熏好了的猪蹄怎样做菜

原料

熏猪蹄适量,盐适量,十三香适量,料酒适量

1/把猪蹄上的毛刮掉清洗干净

毛不多的猪蹄可以用刮刀刮掉就可以了,如果毛多的话就用火烧一下,毛一下子就烧掉了。烧的时候猪蹄表面是黑的,清洗一下就变白了。清洗好后用水泡两小时。

2/【把猪蹄劈成两半,抹上作料】

我们先把猪蹄劈成两半,抹上盐,十三香,料酒,放置半小时,让猪蹄入味。

3/【给猪蹄上色】

在锅里加入少量油,根据猪蹄量加糖、加水,把糖熬化,注意是小火,不然糖容易焦。加入猪蹄,翻动猪蹄,让猪蹄全部上色。加入老抽,放两三醋。放醋是为了让猪蹄更加软烂。加入姜蒜。

4/【用高压锅压制30分钟】

把锅里的猪蹄加上所有内容全放到高压锅里压制30分钟,让猪蹄软烂。注意使用高压锅时一定要小心谨慎。

5/【把猪蹄盛出放凉】

高压锅压好后就可以把猪蹄盛出来放凉,等待熏制。

6/【熏制猪蹄】

外面餐馆有专门用果木熏制猪蹄的地方。我们家里没有专业熏制的器具怎么办?我们在家里可以用锡纸包些松针或是荷叶、苹果片等作为熏制材料。把猪蹄皮向上放置到熏制材料上面。再把这些放到蒸锅上面蒸20分钟就可以了,猪蹄就会有外面熏制猪蹄的清香了。

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