鲍鱼炖茄子怎么做（广式鲍鱼炖茄子正宗做法）

用料：　　

1、主料：鲍鱼300g，虾仁200g，茄子1个，土豆1个。　　

2、辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，花椒适量，大料适量。　　做法：　　1、鲍鱼切片，虾仁洗净备用。　　2、茄子去皮切条，土豆去皮切块备用。　　

3、取锅热油，放花椒、大料、葱、姜爆锅，出香味后加入土豆，大火炒几下后加入适量的水。　　

4、开锅后，加入茄子，炖到土豆茄子8分熟。　　

5、加入鲍鱼虾仁，盖锅小火焖5—10分钟收汤。