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鲍师傅奶贝糕点配方(鲍师傅奶贝配料表)

鲍师傅奶贝糕点配方(鲍师傅奶贝配料表)

更新时间:2024-01-03 20:13:34

鲍师傅奶贝糕点配方

食材清单

鸡蛋 3个 、 细砂糖 45g 、 低筋面粉 50g 、 玉米油 35g 、 水 30g 、 草莓酱 适量

烹饪步骤

1/12

备齐所有原材料

2/12

蛋白蛋黄分开装到无水无油的盆子里

3/12

蛋黄加入10g细砂糖、玉米油搅拌均匀,然后加入水,继续搅拌至砂糖融化

4/12

筛入低筋面粉,搅拌均匀

5/12

搅拌后放置一旁,开始做蛋白霜

6/12

分三次加入剩下的35g细砂糖,用打蛋器高速搅拌,打至8分发泡。

7/12

将打好的蛋白霜舀三分之一到蛋黄糊里,采用翻拌手法和匀,然后分两次加入剩下的蛋白霜,继续翻拌,不要画圈,以免消泡。

8/12

和好的面糊倒入裱花袋。此时烤箱160度预热五分钟

9/12

准备两个烤盘,铺上油纸,将蛋糊挤在烤盘里,大小适中即可

10/12

放进预热好的烤箱中下层,160℃烤18分钟,每家烤箱温度不一,可自行调节,150℃可以适当延长两三分钟时间。

11/12

取出来以后的造型,趁温度未散去装进密封容器或口袋,通过温度释放的热气让其变得不那么干,避免折叠时断裂。

12/12

淋上草莓酱,味道真的很不错的。

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