1.对裙边扇贝肉进行清洗，去除内脏,用清水冲洗干净。
2.准备好姜片、葱段和蒜末,放在小碗中备用。
3.将扇贝肉洒上适量的料酒搅拌均匀后捞出，用纸巾擦干水。
4.将锅中倒适量的油，放入姜片和葱段，煸炒出香味，将香味爆炒出来后捞出。
5.将锅烧热，放入擦干的扇贝肉煎两面，中火煎两面至金黄色，待两面都煎至金黄色后倒入预留的青蒜末和姜片中，煸炒至香味散发出来。
6.加适量的生抽、糖、盐和清水一起翻炒，将酱料调好味。
7.将淀粉放入小碗中加入适量的冷水，搅拌均匀成淀粉水。
8.倒入淀粉水，翻炒均匀。
9.出锅前撒上葱花点缀即可。
