1.对裙边扇贝肉进行清洗,去除内脏,用清水冲洗干净。
2.准备好姜片、葱段和蒜末,放在小碗中备用。
3.将扇贝肉洒上适量的料酒搅拌均匀后捞出,用纸巾擦干水。
4.将锅中倒适量的油,放入姜片和葱段,煸炒出香味,将香味爆炒出来后捞出。
5.将锅烧热,放入擦干的扇贝肉煎两面,中火煎两面至金黄色,待两面都煎至金黄色后倒入预留的青蒜末和姜片中,煸炒至香味散发出来。
6.加适量的生抽、糖、盐和清水一起翻炒,将酱料调好味。
7.将淀粉放入小碗中加入适量的冷水,搅拌均匀成淀粉水。
8.倒入淀粉水,翻炒均匀。
9.出锅前撒上葱花点缀即可。