催芽工作中最主要是调节温度。
不论采用哪种方法，均以保持20c～28c范围内的变温为好。前期20c～22c，中期25c～28c，后期22c～25c，这样有利于培育壮芽。
如果你是新手，建议催芽时，请一位催芽高手现场指点。
注意三点:
1.不能用辣椒秆、烟叶秆和樟树枝叶做烧柴,以防烟雾熏姜造成烂种烂芽。
2烧火要匀,不能过大过小。
3.要专人负责,加强管理,发现问题及时解决。
这也是催好芽的关键。种姜催芽后,还要做好精选种姜的工作,把那些姜块发黄、芽多细弱、芽尖不壮、头部出现裂纹、有病及不发芽的哑子姜一并剔除。
