指一日内的三餐，古代朝食称饔，请人用餐称飨，晚饭称飧。民俗谚语：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。
一日三餐吃什么最合理？
“民以食为天”，吃对了，吃好了，身体就会健康。“吃”的关键是营养均衡，膳食合理。研究表明，我国居民的营养“缺乏”与“过剩”并存，表现为动物性食物及脂肪的摄入量呈现增加趋势，而膳食纤维的摄入量则在减少，从而导致与营养失衡有关的慢性病发病率明显升高。
怎样的饮食结构才算是营养均衡呢？据专家的意见，人每天的膳食应包括四类食物，即五谷、蔬果、乳类和肉类。这四类食物为人体提供每天需要的七大营养素：水份、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维，因此，这四类食物合称为“均衡的食物”。
营养学家们根据中国居民的生活水平和膳食特点对合理调配膳食提出了科学的方案。方案推荐成年人每日合理膳食为：谷类300～500克；蔬菜类400～500克、水果类100～200克；畜禽肉类50～100克、鱼虾类50克、蛋类25～50克；奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；油脂类25克。
人类的食物是多种多样的，均衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的需要，达到合理营养、促进健康的目的。在多种食物中，最重要的是谷类及薯类。谷类包括米、面、杂粮；薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
合理安排三餐：
每个人都要安排一日三餐，每餐的热能分配以早餐占全日总热量的30%，午餐占40%，晚餐占30%较合适。
现提供一份脑力劳动者的食谱供参考：
早餐：1、鲜牛奶1杯、全麦面包1片（或馒头1个）、火腿蛋、拌黄瓜；
2、红豆粥（1小碗）、西芹豆干（100克）。
午餐：1、焖大虾（100克）、香菇菜心（50克）、紫菜豆腐汤（1小碗）、米饭（1小碗）；
2、胡萝卜炖牛肉（100克）、清炒豌豆苗（50克）、花卷（1～2个）。
晚餐：1、溜鱼片（50克）、蒜蓉西兰花（100克）、小米稀饭（1小碗）或馒头半个；
2、鱼香肝尖（50克）、肉丝炒莴苣（50克）、莲子银耳羹（1小碗）、米饭（半小碗）。
以上食谱可提供足够的能量，而且保证大脑的全面营养，维护大脑的正常机能。
注意饮食习惯：
合理搭配：主食不要过于精细，粗细搭配，经常吃一些粗粮杂粮。主副食搭配，主食够量，成人每日主食300克以上，不能以副食代替。
烹调合理：减少淘米次数，蔬菜先洗后切，尽量不用水焯。烹调时尽量用植物油。
尽量少食油炸食品：少食油脂、甜食，茶和咖啡不宜过浓。
忌食过饱，少食多餐：八分饱即可，切忌暴饮暴食。
根据个人就餐时间和进食情况，可在餐间补充营养助餐或小点，以保证人体营养全面和满足能量的需要。这样人就可以提高生活质量，延年益寿。
