1. 茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条
2. 瘦肉切片
3. 木耳用水发好，一切两半
4. 洋葱切块
5. 冬笋切排骨片
6. 红干椒切筷子头大小的方丁
7. 锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油
8. 另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅
9. 然后放入肉片，炒变白色时
10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味
11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味
12. 汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀
13. 淋明油、麻油即可装盘
