鱼香茄条的正确做法（鱼香茄条的做法）

食材:茄子一个，泡椒，泡姜，葱姜蒜，豆瓣酱，生抽，白糖，淀粉，陈醋，盐，香油，适量。

做法:

1、茄子洗净后去皮切条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用。

2、泡椒，泡姜，切碎，葱，蒜切碎，郫县豆瓣酱切碎后，备用。

3、将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用。

4、热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可。