青花椒火锅底料配方：青花椒100g-150g，菜籽油3kg，大葱100g，姜片，大蒜50g，郫县豆瓣酱100g，香料粉35g，鸡精30g，味精10g，盐5g，高汤1.25kg。在制作火锅底料之前先将青花椒用少量料酒浸泡6个小时，这样才能把花椒粒的麻味挥发出来，料酒与花椒的比例是1：1。
然后再将菜籽油烧热，七成热的时候下大葱，姜片，蒜瓣小火炸香，然后捞出下豆瓣酱，辣椒，中火把油熬出来，然后小火慢炸半个小时。最后倒入青花椒，调料小火熬制10分钟左右冷却代用。吃火锅的时候可以入高汤，鸡精，味精，盐，50g青花椒，小火熬开以后加入各种涮菜即可。
