你好，剁椒鲈鱼是一道非常经典的湖南菜，以下是最正宗的做法：
材料：
- 鲈鱼一条
- 剁椒适量
- 姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2.在鱼身两面各斜切几刀，以便入味。
3.在鱼身的刀口里加入一些剁椒。
4.在锅中热油，放入姜蒜爆香。
5.加入豆瓣酱炒香。
6.加入剁椒炒香。
7.加入适量的料酒和生抽。
8.加入适量的盐、白糖和鸡精调味。
9.将调好味的酱汁倒入鱼身两面，抹匀。
10.将鱼放入蒸锅中，蒸15分钟至熟烂。
11.取出鱼，倒入葱花和剩下的酱汁，搅拌均匀。
12.最后淋上少许食用油即可。
剁椒鲈鱼做法简单，但是味道非常鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。
