正常情况下，面包的保质期都不长。刻意延长保质期，就意味着口味不自然，不健康，不安全。
当然有例外的情况，有几种特殊的面包类制品在合适的条件下放几年都没关系。且本身并无任何添加剂和防腐剂。
不带馅料的春冬季节3~5天，夏秋季节1~2天，有馅的只有1~2天，具体请看面包外包装上的说明。
一般来说保质期都是按天（日）计算，实际是指在通常的情况下（就是当时的自然环境里），包装完好时普通存放而不变质的期限，显然春夏较短，秋冬较长，但是环境恶劣，气温异常时，保质期就会缩断，只是一个大约的数值，密封冷冻保存良好时，过期1~2天的仍然可以食用，面包干的保质期要比普通面包长久，对于过期的敏感性，宽容度更大些。
保存不当就算在保质期之内，面包还是可能发霉变质腐败，所以，主要还是看面包本身的状态，食用前一定要仔细鉴别一下，如有感官性状的异常，就不要再食用，要是确定可食用前用微波炉加热一下，还是有好处的（加热软化和消毒）。
如果发现面包感官性质有异常或怀疑面包质量有问题时，还是不要食用的好。
面包表面部分长霉时，实际整个面包从里到外都处于腐败变质状态中，只是霉菌会最先出现在表面罢了，就算切掉一部分，其它的还是被霉菌污染了，一样会引起食物中毒。
保存时注意：如果间隔时间不长，室温条件不是很恶劣的环境下，放上几个小时过夜也没有关系，（包装要完好），如果时间间隔很长，还是急冻比较好，冷藏会使面包老化加速，口感差，又会串味或吸潮糊化，反正食用前都是最好要加热一下，冷冻更合适。
