主料：富强粉500克，猪肉350克(肥肉3成，瘦肉7成)；
配料：酱油100克，香油10克，辣椒油50克，精盐10克，味精7.5克，白糖2.5克，花椒面1.5克，花椒2.5克，姜15克，葱白，蒜泥各50克；
步骤：
1、 将面粉放入盆内，加入凉水225克拌匀，和成面团，揉匀揉透，揉20分钟；
2、将猪肉去筋、切细，剁成泥，姜剁碎加水取汁，花椒用沸水浸泡取汁，葱白切末；
3、 将肉泥放入盆内，加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精盐，花椒面，混合搅拌成馅；
4、 用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁；
5、 将面团搓成条，做60个剂子，擀成皮，然后一手托皮，一手打馅，对折捏紧成半月形饺子，
6、将锅置火上，水开后投入饺子，用手勺沿锅边轻轻推搅几下，煮3分钟到4分钟，饺子浮起、面皮起皱即熟，捞出蘸味汁食用。
