香竹糯米饭
香竹糯米饭是用一种特殊的翠竹——“埋毫澜”为炊具烤制而成的，融糯米香与翠竹香为一体，色香味俱全，很受傣族人们的喜爱，是到绝对不容错过的一道美食
傣味包烧
傣味包烧是傣族的一种特殊烹饪方法，它的烹煮不用锅具，直接采用天然的芭蕉叶把要烧的食物包在其中，然后将其烤熟制成的一道美食，清香美味。
油炸青苔
油炸青苔是傣族特别传统的一道美食，傣族人把江河中的青苔采集洗净，然后煎黄，吃起来又香又脆，还能清凉解毒。
喃咪牛皮
喃咪牛皮是一种炸制的牛皮，一般蘸上番茄酱食用更佳，口感泡脆，辛香回甜，它也是傣族人民的特色佐酒佳肴，小酌一杯，搭配着这个吃，肯定十分惬意。
南秘
大凡在傣家竹楼做过客的人，都会尝到傣语叫“南秘”的食物。“南秘”实际上是一种酱。如“南秘布”是一种用螃蟹做的酱。制作时，将螃蟹的肉舂细，放在铁锅里熬，放上适量的盐巴，调匀，熬到水干为止，将螃蟹酱晒成干片备用，要吃时，将青辣椒、大芫荽、大蒜等作料和适量的盐巴，用舂盐棒研细，拌匀即可食用。
香茅草烤鱼
傣家烹鱼，多做成酸鱼或烤成香茅草鱼，此外还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，与大芫荽等调成）、火烧鱼、白汁黄鳝等。香茅草烤鱼是傣族风味菜。做法是将洗净的鱼加入葱、姜、椒等作料，再用味道芬芳的香茅草裹好，然后置于火上烧烤，烤时香气四溢，烤出的鱼香味扑鼻，味道鲜美独特。
叶包蒸猪肉
形状像棕子，肉软酥香，有花椒香味，吃起来带有香甜的味道。做法是先将猪肉剥掉皮，洗净，剁碎，放在盆里，将葱、蒜、青辣子切好，把香茅草结成一个小疙瘩，放入盆内，撒上盐和花椒粉，与剁好的肉调匀，然后分成若干份（一般是一两一份），用芭蕉叶包好，放在甑子或蒸笼里蒸熟就行了。
扩展资料：
傣族菜特点是口感酸辣、清谈、开胃，烹制时不勾芡。选料也很独特，除了云南当地品种繁多的菜蔬，傣族菜珍贵的菌类，不少菜苔、昆虫等都能入菜。
