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西安油渣做法(水煮油渣的做法)

西安油渣做法(水煮油渣的做法)

更新时间:2024-01-19 15:37:40

西安油渣做法

准备食材,猪肥肉1块,水一杯,盐1,猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净

2.3

放入炸锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,(加水是因为防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)

最后一步

熬一小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可 不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成分,整个过程不用盖盖,只只在开始油烧时稍微搅拌几次,避免受热不均匀,油渣捞出要记得炸出来就放盐,凉了就拌不进去了,炸出来就吃时挺好吃的,脆,香,若一时吃不完,也可以分袋冷冻

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