碌鸭广东标准方法（碌鸭的秘制酱料配方广东）

参考的碌鸭广东标准方法如下：

所需材料：鸭子1只（约1.5公斤）、姜5片、葱1根、料酒2汤匙、生抽1汤匙、冰糖1块、鸡精1茶匙、酱油2汤匙、八角2个、桂皮1小块、花椒10粒、盐1小勺、清水适量。

制作步骤：将鸭子放入开水中焯水，去鸭腥，备用；热锅凉油，将姜片、葱段入锅煸炒，放入鸭子翻炒；然后加入料酒、生抽、冰糖、鸡精、酱油、八角、桂皮、花椒，翻炒均匀；加入清水，水量以没过鸭子为宜，盖上锅盖；大火烧开后转小火，煮约1小时左右，直到鸭子煮烂，汤汁收浓；最后加入适量的盐调味即可。