「原料」大闸蟹2只，大白菜400克，老豆腐1块，干虾米10克，干香菇2个
「调料」高汤500克，酱油、熟猪油各1 5 克， 米酒、盐各1克，色拉油、淀粉、胡椒粉各适量
1.大闸蟹洗刷干净，揭开壳去除鳃和脐，切大块，备用。
2.锅内加入油，烧热至约180℃，将蟹块略微蘸上少许淀粉
入油锅炸至上色。
3.豆腐切成8小块，干虾米
干香菇泡水至软后分别切粒和块
大白菜洗净切大块。
4.锅内下熟猪油，先将香菇、虾米炒出香味
随即放入大白菜炒软，倒入砂锅中，放入高汤、米酒、酱油、盐、胡椒粉
将蟹块放于中间，豆腐放旁边，用小火焖煮10分钟即成。
