乳山生蚝的口感取决于其大小和新鲜程度。普遍来说，口感较好的乳山生蚝应该具有以下特点：
1. 大小适中：选取大小适中的生蚝，不会太小导致肉质不饱满，也不会太大导致口感粗糙。
2. 肉质饱满：优质的乳山生蚝应具有鲜嫩、紧实的肉质，且富有弹性。
3. 鲜甜味美：口感好的生蚝应具有鲜美的甜味，同时也能感受到海洋的清新味道。
4. 无异味：优质生蚝不应该带有任何异味，如有腥臭味等，表明可能不新鲜或存放不当。
总的来说，乳山生蚝口感好还需根据个人偏好和生蚝的新鲜程度来确定。建议选择新鲜、大小适中的生蚝，烹调时可蒸、煮、炸等方式，根据个人喜好调味，以获得最佳口感。
