卤煮一般面对什么样的消费人群（卤煮为什么不受欢迎）

答：卤煮一般面对的是北京人，因为卤煮是北京的传统美食，而卤煮的食材用的都是猪的内脏，有猪肝，猪肺，猪大肠，这些食材非常难处理，不容易洗干净，即使处理好了也还是有一些腥味，但这就是卤煮的特点，没有了这个味也就不能成其为卤煮，正因为它是北京的传统美食，北京人从小习惯了这种味道所以卤煮面对的消费群体是北京人。