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猪肉变绿怎么回事(猪肉发绿了怎么处理)

猪肉变绿怎么回事(猪肉发绿了怎么处理)

更新时间:2024-02-24 12:56:08

猪肉变绿怎么回事

1、猪肉发绿大多是因为温度过高;

2、猪肉里面的温度散发不出去,这个时候肌肉组织里面的酶活性就会增强从而导致蛋白质分解,释放出硫化合物,这种物质和还原型肌红蛋白或者血红蛋白发生反应时,就会让形成的含硫血红蛋白变成绿色,这样的猪肉是不建议食用的。

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