绿豆芽炒出来发苦是什么原因（绿豆芽为啥炒出来发苦）

炒的绿豆芽发苦能吃，因为发绿豆芽时没有注意避光,发出的绿豆芽会有苦味。所以，得准备一块干净的大纱布，可以折成四层，这样沾湿后盖在绿豆上即可以遮光又保持豆豆的湿润，还有一定的重量，压在豆芽上让它们长得更好.还要常换水.吃前用清水洗净，无论炒、拌，最好再用开水抄一下