步骤1
猪皮洗干净，去除杂毛，加入冷水没过猪皮，加入少许的料酒和盐，煮开后撇去浮沫，小火煮2个小时，捞出肉皮，用笊篱过滤一下汤汁，待汤汁冷凉后放入冰箱凝结成冻。
步骤2
取肉皮冻切碎
步骤3
五花肉剁成肉糜以后加入所有调料，朝一个方向搅拌，一边搅拌一边倒入花椒水
步骤4
拌好的肉馅
步骤5
加入肉皮冻以后放冰箱冷藏
步骤6
面粉一点一点加入清水，搅拌成絮状后揉成面团饧发半个小时，做成小剂子擀成面皮
步骤7
取一个面皮，放入适量的馅料
步骤8
包成小包子，不用收口
步骤9
包好啦~
步骤10
开水上锅，蒸12分钟即可
