准备食材：一块大豆腐，大致400克左右，红干椒10克，花椒5克，姜5克。食盐3克，水淀粉适量，生抽5毫升，植物油适量。
一块老豆腐
将大豆腐冲洗一下，切成小块，撒上食盐腌制3分钟，拌入水淀粉里。
大豆腐切成小块撒盐腌制
红干椒切成丝，姜切末，花椒洗干净。
红干椒切丝，花椒洗净，姜切末
锅里注入植物油烧至六成热，把拌过水淀粉的大豆腐下油锅里炸至金黄捞出沥油。
拌好水淀粉炸至金黄
另起锅加入少量植物油，放入花椒，姜末，红干椒丝一起爆香，加入生抽，倒入炸好的豆腐块一起翻炒均匀，加入50毫升的清水，中火炖干汤，加入鸡精调味即可盛盘食用。
