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请教专业厨师刀要怎么磨才够锋利肉丝要如何码才够滑嫩(厨师刀怎么才算磨好呀)

请教专业厨师刀要怎么磨才够锋利肉丝要如何码才够滑嫩(厨师刀怎么才算磨好呀)

更新时间:2023-12-25 11:34:17

请教专业厨师刀要怎么磨才够锋利肉丝要如何码才够滑嫩

磨刀,刀与磨石成30_35度角上下磨,两面反复磨,磨后用手指甲在刀锋上轻轻卡一卡,一点不滑即可,切好的肉放些干淀粉调一调即可.还有卖嫩肉粉的也可使肉滑嫩.

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