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用什么鱼做鱼滑(做鱼滑用什么鱼最嫩最好吃)

用什么鱼做鱼滑(做鱼滑用什么鱼最嫩最好吃)

更新时间:2024-01-06 14:58:50

用什么鱼做鱼滑

通常选用肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。还可以选鳗鱼或者草鱼作为主料,其实只要是鱼就可以制作鱼滑,只不过有些鱼,鱼质不一样,这样做起来的鱼滑口感也会不同,一般要选取鱼肉细腻的,少刺的鱼肉,将鱼肉剁成鱼泥,加清水40,盐,葱姜汁,顺着一个方向搅匀;搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清、湿淀粉、味精顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;

然后,用手将料子挤成鱼丸放入冷水锅中,上火煮开即可。

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