小龙虾肉碎咋回事（小龙虾煮起肉是碎的是什么原因呢）

小龙虾肉碎，因为虾的肉质含有一种名为脱氧核糖核酸酶（DNase）的酶。
这种酶可以分解虾肉中的DNA分子，导致虾肉的细胞结构变得松散，煮熟后肉质散烂。
延伸内容：煮小龙虾时，为了使虾肉更加鲜美，可以加入姜、葱等调料来提味，并且煮之前可以先用盐水泡一段时间，这样会使小龙虾的口感更加嫩滑。
此外，要注意不要煮过头，否则会导致虾肉变得非常柴硬。