广东窑鸡的腌制方法和配料（广东土窑鸡的腌制配方）

窑鸡无需腌制，需要的材料有：土鸡一只，生姜一块，香葱或香菜若干，芭蕉叶一张，盐适量。

一、土鸡宰杀干净，用盐将鸡身内外擦一遍，香菜和姜，放进鸡肚内。

二、新采下的芭蕉叶洗干净，用叶子将鸡肉包裹完整

三、用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好

四、将垒好的土窑用火烧透。

五、将包好的鸡放到烧透的土窑内，拿土将窑整个封起。

六、一个小时后将土窑挖开

七、小心的揭开包裹的锡纸，露出里面的窑鸡外焦里嫩，清香怡人。