回答如下：生肠变脆可能是因为在烹饪过程中过度加热或时间过长导致的。下面是一些处理生肠变脆的方法：
1. 调整烹饪时间和温度：烹饪生肠时，应该根据具体情况调整烹饪时间和温度，不要过度加热，以免生肠变脆。
2. 浸泡：将生肠浸泡在温水中一段时间，这样可以软化生肠，减少变脆的风险。
3. 切片煮熟：将生肠切成片状，然后在开水中煮熟，这样可以防止变脆。
4. 加入其他材料：在烹饪生肠时，可以加入一些其他材料，如土豆、胡萝卜等，这样可以减少生肠的接触面积，避免变脆。
5. 选择优质生肠：在购买生肠时，应该选择优质的生肠，这样可以减少变脆的可能性。
