卤鸭子是先卤后炸,因为如果是先炸后煮跟没炸没什么区别,还浪费时间。而先卤后卤的顺序做出来的菜就有很大的区别了,因为卤鸭子先卤熟过后再放冷,再开火倒油用第5层油温炸,卤鸭子慢慢表面会炸起泡,也就是厨师行业的虎皮泡,而且慢慢表皮也脆香,所以卤鸭子是先卤后炸是最好的!
卤鸭子是先卤后炸,因为如果是先炸后煮跟没炸没什么区别,还浪费时间。而先卤后卤的顺序做出来的菜就有很大的区别了,因为卤鸭子先卤熟过后再放冷,再开火倒油用第5层油温炸,卤鸭子慢慢表面会炸起泡,也就是厨师行业的虎皮泡,而且慢慢表皮也脆香,所以卤鸭子是先卤后炸是最好的!