发青的姜能吃吗（姜内部发青能吃吗）

可以吃的。生姜的储存的过程中表皮受到氧化之后就会产生大量的花青素，这种花青素会逐渐把生姜的表皮变成青色，并不会对它的营养价值造成影响，所以这种情况不需要担心。