做豆腐脑的汤料：
水发黄花菜20克，水发木耳30克（4-5小朵），水发香菇20克（3个），鸡蛋1个，清水500克，香菜适量；
香料油调料：香菜1棵（带根），葱2段，大料（八角）2小瓣，姜2-3片，色拉油40克
调料：盐3克，生抽10ml，老抽10ml，糖1勺，水淀粉适量，香油，韭菜花，腐乳汁，蒜汁适量。
京味卤汁儿豆腐脑制作过程：
1、香料油：香菜，葱段，姜片，大料，洗净切好备用；
2、黄花木耳香菇泡发洗净切碎末备用；
3、内酯豆腐（1-2盒）装入碗中入蒸锅蒸制15分钟；
4、取大蒜两瓣，压成蒜末后加入1小勺清水和少许盐混合制成蒜汁备用；
5、锅内倒油，下入香料油原料小火慢炸；
6、炸至原料外皮呈棕黄色后捞出原料渣滓保留香料油；
7、待油温降低后下入木耳香菇黄花菜翻炒
8、炒出香味后加入清水；
9、加盐糖酱油调味后盖盖转中火煮制5分钟
10、淋入水淀粉勾芡；
11、待卤汁粘稠后转小火转圈淋入蛋液后关火加少许香油调味；
12、蒸好的内酯豆腐装碗，将卤汁淋在上面，加腐乳汁，韭菜花，蒜汁，香菜末后制作完成。
