用料
主料:虾500克
辅料:火锅底料20克、葱10克、蒜15克、姜10克、香菜 10克
调料:花椒 10克、胡椒粉5克、豆瓣酱 15克、料酒10克、干辣椒 5克、鸡粉10克
具体烹饪步骤
1、葱姜蒜洗净，切片。香菜洗净切寸段。
2、虾去除虾须，虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入虾，焯水备用。
3、锅内下10克油，待油烧至7成热，即手放油表面有明显的热度时，下葱姜蒜和豆瓣酱，大火爆香。
4、同时加入干辣椒，花椒，火锅底料，白糖，鸡粉，胡椒粉，盐，料酒，加少许清水，大火烧开。
5、烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。
6、盛出后撒些香菜段即可。
