十斤泡菜坛子第一次放多少盐（十斤的泡菜坛子要放多少盐）

泡菜10斤菜，菜和盐的比例一般为10：1，即10斤菜放1斤盐。泡菜的用盐量的基本标准，是最高不能超过蔬菜的25%，最低不能低于蔬菜重量的10%。盐要放够量，否则不能完全抑制细菌。酸菜腌好以后，不宜摆放在温度较高的环境中，这样会导致酸菜腐烂。

腌菜的水一定要是煮开了晾凉的，因为煮开的水已经杀掉了里面的细菌了，或者直接用纯净水也可以。