1. 挑选大小均匀且表面无病虫害的新鲜西梅，清除掉果柄与泥土，清水洗净；
2. 将洗净后的西梅放到盐水中浸泡十五分钟，捞起再用清水冲洗第二遍；
3. 将西梅放进物料盘上，推进烘干房准备烘干；
白砂糖 60g 冰糖 150g 新鲜柠檬 1/2个 步骤
1.将西梅放入盆中，清洗干净
2.取出西梅用刀切成两半，依次去核
3.然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖
4.搅拌均匀后腌制1—2个小时
5.把腌制好的果肉倒入。
5. 烘干结束后，挑选品质均一的果干进行真空包装。
1、洗净后的西梅切半，取出果核，切成小块。 西梅果皮较厚，可以适当切小块以缩短熬制时间，果肉小颗粒不用完全熬化，保留一点果肉，口感会更好。
2、加入30g细砂糖，搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜，腌制2个小时左右。
