吊炉炭烤鹌鹑 用的淘汰蛋鹌鹑 口感太硬 怎么能让口感软嫩 前提是不用嫩肉粉之类的添加剂（烧烤炉锡纸烤鹌鹑教程）

可以用淀粉嫩肉粉的成份是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美。同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。

一般自家做菜时常用淀粉代替嫩肉粉，也能起到相同的作用，但效果可能稍差点。